Publicación de la Federación Latinoamericana de Semiótica (FELS)

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Comer, beber, hablar. Semióticas culinarias

Coordinación: Oscar Traversa, con la colaboración de Gustavo Aprea y Gastón De Lazzari DESCARGAR PDF

ÍNDICE DE CONTENIDOS

I. ESCENARIOS Coordinadores: Oscar Traversa con la colaboración de Gustavo Aprea y Gastón De Lazzari Oscar Traversa, Gustavo Aprea, Gastón de Lazzari Presentación Escrituras Daniela Koldobsky La gastronomía en el discurso crítico actual Eduardo Cartoccio Las costumbres alimentarias en Una excursión a los indios ranqueles de L.V. Mansilla Oscar Traversa El asado escrito: lo dicho y el decir en torno de una práctica culinaria Gustavo Aprea Coman si son guapos. Un análisis de lo comestible en la web Palabras e imágenes impresas Sandra Sánchez In vino veritas: un análisis de las etiquetas de los vinos Ricardo A. Terriles Doña Petrona: transformaciones de un recetario Vivien Pérez Morán Cuerpos que comen, cuerpos elididos, cuerpos escritos Gastón de Lazzari El discurso alimentario en las revistas argentinas (1915-1940) Javier Ferreira Emociones culinarias. Las revistas de cocina gourmet en Argentina (1980-2005) Imágenes y sonidos Adriana Caldiz Cocinado por televisión. De Utilísima al Bricolage Silvina B. Marsimian Paisaje, cocina e identidad en Argentina Genial Claudio Centocchi No despertarás la gula. Los alimentos en el discurso de la Dietética Alicia Sánchez Martínez Un viaje gastronómico a través de las pinturas II. PUNTOS DE VISTA Alfredo Tenoch Cid Jurado entrevista a Luis A. Vargas Tres preguntas sobre los tamales. III. DISCUSION Oscar Traversa Hábitos alimentarios y construcciones discursivas Alfredo Tenoch Cid Jurado La semiosis culinaria